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Nel dicembre del 1987, per volontà di sei associazioni dei produttori, è stata costituita l’Unione Nazionale tra le Associazioni dei Produttori di Patate (UNAPA).

Il riconoscimento giuridico è avvenuto il 3 ottobre 1988. L’obiettivo da raggiungere era quello di avere un sistema organizzato nazionale da realizzare attraverso l’integrazione dei più importanti bacini di produzione.
In data 14 febbraio 2008, l'assemblea dell’Unione ha deliberato di trasformare e trasformato, con atto notarile ai sensi degli artt.3,4,e 5 del D.Lgs. 102/2005, l'Unione Nazionale tra le Associazioni dei Produttori di Patate in società consortile a responsabilità limitata avente:
denominazione "Unione Nazionale tra le Associazioni dei Produttori di Patate UNAPA società consortile a responsabilità limitata" in breve "UNAPA società consortile a responsabilità limitata”.
Il riconoscimento del nuovo soggetto giuridico è avvenuto con decreto MIPAAF in data 21 aprile 2008.
Oggi l’Unione è composta da 12 organizzazioni dei produttori riconosciute e operanti in tutte le maggiori aree pataticole nazionali, le quali, contribuendo a rafforzare i rapporti di filiera, creano un vero sistema agroalimentare della patata.
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UNAPA - Unione Nazionale tra le Associazioni dei Produttori di Patate - Via Ticino, 14  00198 Roma